Ideja o Sinjskom amaterskom rock susretu S.A.R.S.-u seže u davnu 2003. kada susret još nije imao, niti karakteristike, niti titulu festivala. Realiziran je na inicijativu mladih ljudi koji su smatrali da grad Sinj polako, ali sigurno, tone u društvenu i kulturnu atrofiju. 
Bio je to prvi pokušaj da se mladima pruži kulturni sadržaj, neku drugačiju vrstu izlaza iz svakodnevne zbilje grada.
Primarna lokacija susreta bila je na mjestu danas uređenih, u Sinju i šire dobro poznatih, Alkarskih dvora (Kvartiri ul. 17). Cilj okupljanja bilo je predstavljanje lokalnih i neafirmiranih bendova koji nisu imali mogućnost snimati i promovirati svoj vlastiti rad. U takvoj situaciji mladi, kreativni ljudi, bili su primorani preuzeti stvari u svoje ruke te samoinicijativno pokrenuti lokalnu scenu. Koliko je to zaista bilo korisno otkriva nam činjenica da su s razvojem tehnologije i proširenjem utjecaja interneta neki lokalni bendovi danas poznata imena nezavisne regionalne glazbene scene.
Do 2007. susret se svake godine redovito održavao na istoj lokaciji. Međutim, posjećenost festivala i interes publike konstantno su rasli, te se S.A.R.S. seli na novu lokaciju, Košarkaško igralište, u samoj gradskoj jezgri Sinja. Susret poprima karateristike festivala i njegovo trajanje produljuje se na dva dana, a takva se festivalska koncepcija zadržala do danas. U tom trenutku S.A.R.S festival širi i obzore što se tiče nastupa i ponude bendova samoj publici. Po prvi put na festivalu nastupaju poznati hrvatski i regionalni bendovi koji iza sebe već imaju zapažen profesionalni uspjeh i nemaju posebnu potrebu predstavljanja publici.
Otada na S.A.R.S.-u nastupa jedan headliner po festivalskoj večeri, a prije nastupa headlinera publici se predstavljaju lokalni i regionalni demo bendovi, čime se čuva tradicija amaterskog susreta. S.A.R.S. postaje uspješna platforma koja prezentira i promovira nove i vrijedne bendove, potiče njihov daljnji napredak te direktno predstavlja najkreativnije lokalne i regionalne demo bendove publici. Entuzijazam mladih ljudi pretvorio je festival u respektabilni glazbeni događaj, usprkos prisutnosti svakojakih problema, naročito onih financijskog spektra. Tome u prilog govori činjenica da je Grad Sinj prepoznao vrijednost festivala tek 2012. godine kada ga uvrštava u svoju turističku ponudu. Danas je S.A.R.S., uz bogatu i vrlo značajnu sinjsku povijest jedan od događaja koji se može uvrstiti i usko vezati uz kulturni identitet grada.
Festival na Košarkaškom igralištu opstaje i funkcionira sve do 2016. godine, kada seli na treću i finalnu lokaciju, bivšu vojarnu „Ivaniša Nelipića“. Potreba za preseljenjem nastaje rađanjem ideje otvaranja kampa za posjetitelje. Počevši od 2016. kamp funkcionira kao odličan dio S.A.R.S. festivala i pruža osnovne potrebe kampera po uzoru na velike regionalne festivale. Drugi razlog preseljenja krio se u potrebi za prostranijim i većim prostorom, te se vojarna pokazala kao odlična mogućnost iskorištavanja i modificiranja postojeće infrastrukture.
Što se tiče nastupa bendova kroz posljednjih 15 godina S.A.R.S festival okrunio se nastupima mnogih velikih domaćih i regionalnih imena kao što su: (Darko) Rundek Cargo Trio, Brkovi, LET 3, Dubioza kolektiv, S.A.R.S., Repetitor, Pips, Chip i Videoclips, Kawasaki 3p, Postolar Tripper, Silente, Kultur Shock, M.O.R.T., Kries, Kandžija i gole žene, Dječaci, Kiša metaka, Bad copy, Krešo i kisele kiše, Punčke, Bobo i Motherfuckers, She loves Pablo, Justin’s Johnson…
Festival od 2018. godine uvodi posebnu novost za ljubitelje i posjetitelje festivala, poslije 16 godina, novo izdanje festivala donosi suradnju s Craft Beer To Go. Tako će osim novog imena, „S.A.R.S. Music and beer festival“ ugostiti i okupiti domaće craft pivare na jednome mjestu. Na taj će se način građanima Sinja i turističkim posjetiteljima omogućiti kušanje najrazličitijih craft piva na jednom mjestu, a riječ je o pivovarama koje vlastita piva rade po originalnim recepturama.
S.A.R.S. festival od 2018. prati svjetske trendove i kretanja na hrvatskom tržištu te nudi uslugu kupnje ulaznica iz sustava Entrio. Na taj način omogućio je svojim posjetiteljima kupnju ulaznica na još dostupniji i lakši način. Posjetitelji mogu jednostavno, brzo i bez čekanja kupiti ulaznice za festival.